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編集部が行ってみた！
夏野菜の季節がやってきました。
あちらこちらの畑ではトマトやキュウリ、ナスなどみずみずしく実っています。
新鮮な野菜たちには、様々な背景やストーリーがあります。
今回は旬の野菜が畑に並ぶこの時期に、生産者さんたちの熱意と努力に触れるため福山の農家さんたちを訪ねました。
福山市の中山間地域である熊野町。
自然豊かな町にある約80aの圃場で、年間30品目ほどの野菜と、野菜を使ったお菓子を製造・販売しています。
野菜は農薬・化学肥料を一切使用していないのがこだわり。
堆肥・地元の竹粉・ピザ釜の灰・牡蠣殻などを使用し、地元資源循環型農業を行なっています。
目指すのは「心も身体も元気な野菜」
有機物たっぷりの土壌でじっくりと育つ健康な野菜は柔らかく味が濃いんです！
ぜひこのおいしさを味わってみて下さい。
今の旬は「泉州絹皮水茄子」。
熊野町には福山市を支える水源池があり、水がとてもきれいな米処。
蛍がたくさん棲む川の水で育った水茄子皮は薄くピカピカ！アクが少なく、水分を多く含みとても甘いんです。
生で美味しく、加熱するともっちりとした綺麗な味です。
皮が薄いのに葉っぱはガサガサトゲトゲ。傷付きやすく、真夏の日射しに弱いとても繊細な野菜。
直売所に並ぶのは、7月上旬～８月上旬まで！今しか味わえないおいしさをぜひ楽しんでください。
福山市赤坂町。
福山駅から車で19分の自然豊かな場所にある玉卵ファーム。
その中で、自然に近い環境で育てた平飼い卵と、農薬・肥料不使用の野菜とハーブを育てています。
私たちが目指すのは、日本の原風景を守り、未来に繋げること。
豊かな生態系と人間とが共生する、昔の里山に象徴されるような循環型社会。
先人が残してくれた生態系を守り未来につなげるため、昔ながらの農法・飼育方法で育てています。
鶏は卵を産むために改良された品種ではなく、日本純粋和鶏。
放し飼い・平飼いの環境、ミネラル豊富な自家製発酵飼料を食べて育った健康な鶏が産卵した卵をお届け。
野菜は農薬や肥料を使用せず、自然に近い環境で野菜が持つ生命力を生かして栽培しています。
自然農法で育てた野菜は自分の力で栄養を得ようと根を伸ばし、野菜本来の味が濃くなります。
ファームの卵は、直売所や販売店にてお買い求めいただけます。
「卵ってこんなにおいしかったのか」という驚きや、「昔食べた懐かしい味」と感じられる
野菜は自然農法で育てていますので、不定期に直売所などで販売。
素材本来の味わいをぜひ感じてください。
当ファームが運営するカフェでは、卵や野菜を使用した料理をお楽しみ頂けます。
余計なものを入れない、素材そのものの良さを味わって頂けると幸いです。
※カフェは完全予約制です。前日の営業時間内にご予約ください。
福山駅から徒歩4分。
Little Setouchi福山で、毎週金・土曜日にオープンしているダイニングバーです。
気軽につまめるおつまみから、がっつり食べられるご飯ものやパスタまで、フードメニューにはこだわりの旬野菜をたっぷり使用。
地元の農家さんから直接仕入れた鮮度抜群なものばかりなので、普段スーパーなどでは見かけない野菜と出会えるかもしれません。
お家で気軽に楽しめるテイクアウトもありますよ。
メニューは毎月変わっていくので、いつ来ても違った味が楽しめます！
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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