海苔は収穫する時期によってやわらかさや香り、うま味が変わります。
当店では、その年最初に収穫する「一番摘み」の海苔だけを使用。一番摘みはやわらかく、風味が豊かなのが特長です。

海苔づくりは様々な要素によって品質が変化します。その年の海の状態を見極めながら収穫し、一枚一枚の品質にこだわりながら、丁寧な海苔づくりを行っています。

海苔はとても繊細で、収穫のタイミングが少し遅れただけで質が落ちてしまいます。必要な量だけを刈り取り、できるだけ早く加工。おいしい状態のまま商品にします。